Lassi sucré à la mange et lassi salé

     Aujourd'hui j'ai préparé deux lassi! C'est une recette que j'ai découverte lors de mon premier voyage à l'étranger : au Népal. Le lassi ne vient pas du Népal, mais de l'Inde. Le lassi sucré à la mange vient du Népal où j'en ai goûté. Et j'en suis devenu accroc !!! L'autre lassi vient de l'Inde. Le lassi salé se fait beaucoup au Rajasthan, et cela évite la déshydratation dans ce climat très chaud. Donc ces deux lassis sont un mélange du Népal et de l'Inde, deux pays et deux voyages que j'ai beaucoup apprécié.            
Le mieux dans cette recette, c'est quelle est très simple et peu calorique !!!

Miam, la recette...

Préparation : 5 min.   
Cuisson : 0 min.

Pour 4 personnes (ou 4 grands verres) :
    -Lassi sucré :
=> 3 yaourts nature
=> Une demi mangue
=> 1 cuil.à soupe de sucre
=> 75 cl d'eau
=> 1/4 de cuil. à café de cumin en poudre

=> 1 pincée de menthe ciselée

=> 1 pincée de safran

Préparation (lassi sucré) :

Mélanger tous les ingrédients dans un blender ou mixez-les (conseil : si vous le mixer vous même, mettez-le dans une pichet pour éviter d'en perdre). Sucrer le lassi puis ajouter un glaçon par verre. Laisser au réfrigérateur et server quand le lassi est bien frais.

       

Mon conseil : si vous avez une épice "pain d'épice", n'hésitez pas a en mettre, mais pas plus de 2 pincées =)

  

    -Lassi salé :

=> 3 yaourts natures
=> Une demi mangue
=> 1/4 de cuil. à café de sel
=> 75 cl d'eau
=> 1 ou 2 abricot(s)
=> 1 pincée de cumin
=> 1 petit morceau de gingembre (non sucré)
=> 1 pincée de paprika
=> 1 pincée de cumin
=> 1 pincée de safran

Préparation (lassi salé) :
Mélanger tous les ingrédients dans un blender ou mixez-les (conseil : si vous le mixer vous même, mettez-le dans le même pichet que celui du lassi sucré). Salez le et ajouter un glaçon par verre. Laisser au réfrigérateur et server le quand il est bien frais.

Voilà, ce n'est pas très compliqué, et moi, j'ai deux mots à dire sur cette recette que j'adore : miam miam !!! ;-)

Gaspacho de courgettes au basilic

Le gaspacho est une recette simple et rafraîchissante, idéale pour les étés chauds. Une recette très simple pour commencer le repas.

Cette recette vient de l'Andalousie au sud de l'Espagne :

A l'origine, cette recette était préparée par les paysans pauvres d'Andalousie. Ils récupéraient la mie du pain dur pour fabriquer une soupe consistante. La mie était malaxée avec du vinaigre, des fruits secs et de l'ail. Le Gaspacho, ou gazpacho en espaniol ne connaissait pas la tomate car cette dernière n'est arrivée du Nouveau Monde que dans le courant du 16e siècle. La soupe préparée avant l'arrivée de la tomate était donc blanche, puis devint ensuite rouge pour devenir la soupe froide que l'on connait aujourd'hui.  

La recette de cette soupe servie froide n'a réellement connu les honneurs internationaux que dans les années 60. Aujourd'hui, la recette originale du Gaspacho espagnol est largement réalisée dans le monde entier en raison de son goût unique et rafraîchissant en été mais aussi de son plein de vitamines ! 

La receta !*

Préparation : 15 min

Cuisson (des courgettes) : 6 à 8 min

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
=> 700 g de petites courgettes
=> Environ une quinzaine de feuille de basilic + quelques feuilles pour le décor
=> 40 g de mie de pain rassis
=> 5 cl de vinaigre de xérès (facultatif)
=> 15 cl d'huile d'olive
=> Sel et poivre (le poivre est facultatif)

Préparation :

Commencez par supprimez les extrémités des courgettes, lavez-les, séchez-les puis coupez-les en rondelles épaisses.Placez-les dans un récipient couvert après les avoir légerment salèes, et faites-les cuire 6 à 8 min au micro-ondes, à puissance maximale.Laissez-les refroidir.

Mettez les courgettes dans un récipient hermétique avec le mie de pain imbibée de vinaigre et 5 cl d'huile. Laissez macérer le tous pendant 6 heures.

Transvaser dans le bol d'un robot, ajoutez le basilic et mixez, en versant lentement le reste d'huile d'olive jusqu'à l'obtention d'une purée onctueuse et fluide. Goutez pour vérifier l'assaisonnement et rectifier éventuellement. 

Placez le bol au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. décorez de quelques feuilles de basilic.

Mon conseil : La courgette est un légume qui contient de l'eau, auquel la cuisson au four à micro-ondes convient particulièrement bien. A défaut, faites-la cuire à la vapeur, tout en la conservant assez ferme.

 

 

*"La recette !" se dit en espagniol "La receta !" 

Cheeesecake Américain aux spéculoses et aux éclats de noisettes

   Hi, or hello,

Aujourd'hui je vous présente une recette que j'ai découverte à New York : Le Cheesecake !!!

Certains Américains disent que cette recette vient de l'Amérique, que c'est "leur" recette, mais es vrai ?

"Enquête" :

     L'histoire du cheesecake est née, pense t-on, dans la Grèce antique. La notion de cheesecake a été introduite en 776 avant JC., pendant les premiers jeux Olympiques, où il a été servi aux athlètes. Des siècles plus tard, le cheesecake apparaît en Amérique grâce aux immigrants importants cette recette.
    

     Pour les New-Yorkais, seuls les grands fabricants de cheesecake et les connaisseurs en la matière sont à New York. Il fut très populaire dans les années 1900, et chaque restaurant de New York en avait sa propre version. Le cheesecake new-yorkais, fait avec un mélange de fromage à la crème (le cream-cheese), a été rebaptisée New York Style Cheesecake.

     Les qualités supérieures du New York Style  Cheesecake résident dans sa croûte faite de "crackers graham", ou de "digestive biscuits", et dans sa texture crémeuse et ferme tout en gardant une certaine légèreté, mais sans oublier son parfum de citron très distinct. Le New York Style Cheesecake est authentique, sans ingrédients fantaisistes supplémentaires. Il est fait avec du cream-cheese, des oeufs et du sucre.

The takings, please :

Préparation : 40 min.

Cuisson : 35 min.

Ingrédients (pour 6 personnes) :

Pour le cream-cheese :
=> 36 portion de Kiri
=> 150 g de sucre
=> 2 oeufs
=> 5 ml d'extrait de vanille

=> 15 g de Maïzena / farine

=> 230 g de crème fraîche épaisse

=> Quelques noisettes

Pour le fond du cheesecake :

=> 1 vingtaine de spéculoses écrasés, (vous pouvez aussi mettre des «graham crackers» ou de «digestive biscuits» :ce sont des biscuits secs anglais, qui se vendent dans certains supermarchés au rayon "produits du monde").

=> 85 g de beurre fondu

=> 50 g de sucre

Préparation :

    Pour commençé, préchauffer votre four à 200°C puis écrasez les biscuits. Ajoutez le beurre fondu et 50 g de sucre. Mélangez le tout. 

    Garnissez uniformément le fond de votre moule avec le mélange obtenu. Laissez votre moule à température ambiante.

    Mélanger les 150 g de sucre avec le Kiri jusqu’à obtention d’un mélange crémeux (vous pouvez mettre le Kiri quelques minutes au micro-ondes pour le ramollir et faciliter le mélange). Ajouter les oeufs, l’extrait de vanille et la Maïzena, ou la farine, et mélanger au batteur. Enfin, incorporer la crème fraîche au mélange.

    Cassez les noisettes et mélangez-les avec la pâte. Il doit rester des petits morceaux de noisettes. Verser le mélange sur le fond de tarte préparé.

Faire cuire au four à 200°C pendant environ 35 min.

Vérifier la cuisson : le centre du cheesecake ne doit pas être totalement cuit (il doit bouger légèrement lorsque vous secouez le moule...). =')

Eteignez le four et laisser le cheesecake refroidir quelques minutes à l’intérieur avec la porte du four ouverte.

Mettre au frais pendant au moins 6 heures, démouler et servir

Mon conseil : Vous pouvez mettre un peu de cannelle sur le cheesecake avant de le servir. La crème fraiche épaisse peut être remplacé par de la crème fraiche semi-épaisse pour alléger le gâteau déja dèjâ bien consistant. Sinon vous pouvez aussi retirer la crème fraiche pour plus de légerté...  =) 

Sushi- Nigiri au saumon

   Pour la première fois, voici mes tous premier sushi : les sushis Nigiri au saumon !!! Cette recette japonaise m'avais toujours fasciné. Une recette pour les gourmets patients =')

L'histoire du Sushi Nigiri :

     Le sushi est un plat bien connu au Japon. Il peut être servi pour les fêtes avec des amis, pour des occasions spéciales de famille, ou il peut être mangé comme un en-cas. Il y a beaucoup de types de sushi, tels que le nigiri-sushi (variété d'écrémages servis sur un petit lit de riz).Au Japon, les personnes ont plaisir à manger ces différents genres de sushi n'importe quand pendant le jour ou la nuit dans leur maison ou dans un restaurant.

     Le sushi serai apparu au 4ème siècle avant Jésus-Christ en Asie du sud-est où on conservait les poissons dans un mélange de riz et de grains de céréales cuits ensemble. Les poissons nettoyés et étripés étaient maintenus dans le riz de sorte que la fermentation ne soit pas stoppée. Ce type de sushi s'appelle le nare-sushi, et était mangé après des mois de fermentation, et alors seulement le poisson était consommé tandis que le riz était jeté.

     Dans les années 80, à la suite de la prise de conscience sur le rapport entre la nourriture et la santé, le sushi, un des repas les plus sains devint très apprécié par les U.S.A .De nos jours, il existe des machines pour faire des sushis industriellement, ce qui a permis au reste du monde de goûter à ce plat si spécial.

Oh ! Et les sauces ?

Il y a 3 types de de sauces : le gingembre ,le Wasabi et le soja. Mais le Nigiri se déguste avec la sauce au soja et le Wasabi.

Vite, la recette !

Pour 3 personnes (environ 20 sushis)

Préparation : 45 min

Cuisson : 0 min  

Ingrédients :

=> 150 g de riz .

=> 250 g de poisson (au choix thon, bar, maquereau, crevettes, poulpe. Ici du saumon)

=> 1 cuillères à soupe de vinaigre diluée dans un bol d'eau .

=> Un peu de wasabi.

=> Un peu de sauce soja.

(Tous ces produits sont en vente dans les épiceries japonaises)

Préparation

     Diluez la cuillère à soupe de vinaigre dans le bol d'eau puis trempé-y les doigts. Prenez une cuillère à soupe de riz au coeur de votre main et donnez lui une forme oblongue à la boulette de riz en la tassant avec vos doigts et en refermant votre main dessus.

     Découpez des tranches de poisson d'environ un demi cm d'épaisseur et déposez une petite pointe de Wasabi au dessous de chaque tranche. Posez le riz sur la tranche de poisson avec la Wasabi et faites-les adhérer ensemble.

     Retournez le sushi et tassez-le à nouveau avec vos doigts en le pressant sur les côtés et sur le dessus pour qu'il soit parfaitement formé.

Mon conseil : comme il est pas facile de faire adhérer le poisson sur le riz, étalez le Wasabi au centre (mais en dessous) du poisson de façon à ce qu'en posent le riz, le Wasabi soit bien étalez et donc colle encore plus le riz. Vous pouvez aussi mettre du wasabi sur les bagettes pour plus de goût  =')

Clafoutis aux cerises rouges

Voici une recette une recette du limousin,toute simple et délicieuse :')

Un clafoutis aux cerises rouges !!!

Mais d'abord, un peu d'histoire...

Le clafoutis est un gâteau composé de cerises noyées dans de la pâte à crêpes. Traditionnellement, les cerises ne sont pas dénoyautées. C'est un dessert originaire du Limousin dont le nom provient de l'occitan clafoutis, du verbe clafir qui signifie « remplir »(sous-entendu: « la pâte de cerises »). Le clafoutis s'est apparemment répandu au XIXe siècle. 

Le clafoutis aux bigarreaux marmottes non dénoyautés est une spécialité de Paray-le-Monial.

Il existe des variantes. Les cerises peuvent être remplacées par des pruneaux, des pommes, des poires, des mûres, des pêches, des prunes, des abricots ou autres fruits.

Place à la recette :

Préparation : 30 min
Cuisson : 35 min

Ingrédients :
=> 100 g de farine

=> 90 g de sucre

=> 6 oeufs

=> 1/4 litre de lait
=> Environ 750 g de cerises dénoyautez  (rouges ou noires, ici des rouges)
=> Du sel }facultatif
=> 1 cuillerée de kirsch }facultatif

Préparation :

Mélanger la farine avec les oeufs et le sel. Ajouter un peu de lait. Travaillez bien la pâte pour la rendre légère puis incorporer peu à peu le reste de lait. La pâte doit avoir la consistance d'une pâte à crêpes. Ajoutez les cerises noires ou rouges (de préférence dénoyautés pour ne pas avaler les noyaux) lavées, équeutées et coupées puis ajoutez le kirsch. Versez la pâte dans un plat allant au four et faite cuire à four chaud pendant 35 minutes. Sortez le du four et saupoudrez de sucre. A servir froid.

 Mon conseil : Si pendant la cuisson la pâte à beaucoup gonflé, ne vous inquiétez pas, elle retonbera, comme le montre la photo ;)

                                                                                                     

Tourte au thon et à la tomate

Voici une de mes recettes préférée, la tourte au thon et à la tomate ! =)

Pour un moule de 28 cm de diamètre
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 40 minutes

Ingrédients :
=> Un papier cuisson
=> Une pâte brisée
=>400 g de thon cuit
=> Environ 3 grosses tomates
=> Du gruyère râpé
=> De la moutarde
=> Du sel et du poivre
=> Du basilique
=> Des herbes de Provence

Préparation :

     Après avoir mis le papier cuisson et la pâte dans le moule, faites des trous avec une fourchette puis étalez délicatement la moutarde dans le fond de la pâte (pour ceux qui n'aiment pas la moutarde, sachez qu'après la cuisson, la moutarde ne se sent pas beaucoup).

     Coupez le thon en petits morceaux de façon à pouvoir l'effilocher dans la main. Parsemez le thon sur la moutarde pour faire une première couche.

     Coupez les tomates en rondelles (pour que les tomates rendent moins de jus, retirer les pépins mais les tomates auront moins de goûts ... ) et disposez-les sur le thon de façon à faire une spirale.
Ajouter un peu de sel sur les tomates(le thon étant déjà salé), du poivre, du basilique et des herbes de Provence.

     Saupoudrez le gruyère râpé par dessus les tomates (le gruyère râpé n'est pas indispensable, c'est pour les gourmands !).

Mon conseil : Avant d'ajouter le gruyère râpé, versez un demi verre de lait ou de crème fraiche légère afin d'adoucir les ingrédients. 

Cupcakes aux chocolats blanc et noir

  Pour environ 16 mini cupcakes ( ou 8 grands )    

Préparation : 25 min.

Cuisson : 15 à 20 min.

Pour la pâte :

=> 2 oeufs

=> 100 g de sucre

=>100 g de farine

=> 1/2 cuill. à café de levure chimique

=> 1/2 cuill. à café de bicarbonate de soude

=> 85 g de beurre mou

=> 75 g de chocolat blanc concassé

Pour les glaçages :
=> 12 cl de crème liquide
=> 40 g de chocolat blanc en morceaux
=> 40 g de chocolat noir en morceaux

• Préparez les cupcakes : 

Etape 1- Préchauffez votre four à 180°c (term. 6). Dans un premier saladier, mélanger la farine, le sel et le bicarbonate. Réservez ce saladier jusqu'à l'étape 7.


Etape 2- Préparez un second saladier et versez-y le sucre.

Etape 3- Coupez le beurre mou en morceau et ajoutez les au sucre.

Etape 4- Versez l'extrait de vanille ou l'arôme de votre choix.

Etape 5- Fouettez à l'aide d'un batteur jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux.

Etape 6- Cassez un oeuf dans le saladier. Fouettez puis ajoutez le second oeuf.

Etape 7- Incorporez le mélange farine, sel et bicarbonate préparé à l'étape 1 en le tamisant.

Etape 8- Continuez de fouettez la pâte pour obtenir un mélange homogène.

Etape 9- Remplisez les 2/3 des moules de la pâte préparée, puis enfounez-les pendant 15 à 20 minutes selon la taille des cupcakes.

Etape 10- Quand les cupcakes sont dorés, sortez-les du four et laissez-les refrodir.

Quand vous avez une pâte homogène, ajoutez le chocolat blanc. Remplissez les 2/3 des moules de pâte. Enfournez pour 15 à 20 minutes selon la tailles de cupcakes.

• Préparez les glaçages :

Chauffez la moitier de la crème dans une casserole. Retirez-la du feu  juste avant l'ébullition. Laissez fondre le chocolat blanc dans la crème. Remuez tout doucement pour que le mélange soit lisse et brillant. Laissez refroidir environ 10 minutes. Procédez de même pour le glaçage au chocolat noir.

• Étalez les glaçages : 

Étalez les glaçages avec une cuillère sur les cupcakes. Laissez refroidir à température ambiante.

Mon conseil : Pour pouvoir étaler le glaçages plus facilement, étalez-le avec un couteau à beurre quand le glaçage est encore chaud. Il tiendra mieux et sera plus facile à étaler =')

Les types de moules

Il y a différents types de moules :

     - les moules en silicones

     - les petits moules en papier ( ou mini moules )

     - les grands moules en papier

Mon conseil : les moules en silicones sont très pratiques pour les personnes qui débutent dans les cupcakes, et il ne sont pas très cher dans les grandes surfaces ( normalement ). Pour les moules en papier, il faut être sur de soi =)

Cupckake : la pâte en 10 étapes

=> Pour 16 mini cupcakes (ou 8 grands) :
=> Préparation : 20 min.
=> Cuisson : 15 à 20 min.
=> 100 g de farine
=> 1/4 cuill. à café de bicarbonate de soude
=> 1/2 cuill. à café de sel
=> 100 g de sucre
=> 100 g de beurre mou
=> 1 cuill. à café d'extrait de vanille ou l'arôme de votre choix
=> 2 oeufs


Etape 1- Préchauffez votre four à 180°c (term. 6). Dans un premier saladier, mélanger la farine, le sel et le bicarbonate. Réservez ce saladier jusqu'à l'étape 7.

Etape 2- Préparez un second saladier et versez-y le sucre.

Etape 3- Coupez le beurre mou en morceau et ajoutez les au sucre.

Etape 4- Versez l'extrait de vanille ou l'arôme de votre choix.

Etape 5- Fouettez à l'aide d'un batteur jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux.

Etape 6- Cassez un oeuf dans le saladier. Fouettez puis ajoutez le second oeuf.

Etape 7- Incorporez le mélange farine, sel et bicarbonate préparé à l'étape 1 en le tamisant.

Etape 8- Continuez de fouettez la pâte pour obtenir un mélange homogène.

Etape 9- Remplisez les 2/3 des moules de la pâte préparée, puis enfounez-les pendant 15 à 20 minutes selon la taille des cupcakes.

Etape 10- Quand les cupcakes sont dorés, sortez-les du four et laissez-les refrodir.

Mon conseil : A cause du bicarbonate, les cupcakes peuvent gonfler, donc renplissez-les aux 2/3 maximum !!!! Maintenant vous savez comment faire la base  =')

Histoire du cupcake

1-Qu'est qu'un cupcake ?

Un "cupcake" (appellation américaine) ou "fairy cake" (pour les Britanniques, qui utilisent de plus en plus souvent le mot américain) est un petit gâteaux, en part individuelle, cuit dans un moule en papier le plus souvent coloré. Vendu par plusieurs, il est décoré à la fantaisie de son créateur. Ces petits gâteaux sont recouverts de glaçage, de caramel, de ganache, de vermicelles en chocolat...

         

2-L'Histoire du Cupcake :

Le nom cupcake vient de l'anglais "cup" (comme teacup : tasse à thé) et "cake" (gâteaux). Auparavant, quand les moules n'existaient pas, les gâteaux étaient cuits dans des pots individuels en terre cuite, des sortes de ramequins. Le nom "fairy cake" (gâteau de fée en anglais) vient de l'imagination de sa taille: Il correspond à la portion d'une fée. Les cupcakes sont réalisés pour des occasions spéciales, notamment pour les goûters d'anniversaires des enfants, mais aussi pour accompagner le thé. De plus, ils sont faciles à servir car ils n'ont pas besoin d'être coupés et de couverts pour être mangés !