Sushi- Nigiri au saumon

   Pour la première fois, voici mes tous premier sushi : les sushis Nigiri au saumon !!! Cette recette japonaise m'avais toujours fasciné. Une recette pour les gourmets patients =')

L'histoire du Sushi Nigiri :

     Le sushi est un plat bien connu au Japon. Il peut être servi pour les fêtes avec des amis, pour des occasions spéciales de famille, ou il peut être mangé comme un en-cas. Il y a beaucoup de types de sushi, tels que le nigiri-sushi (variété d'écrémages servis sur un petit lit de riz).Au Japon, les personnes ont plaisir à manger ces différents genres de sushi n'importe quand pendant le jour ou la nuit dans leur maison ou dans un restaurant.

     Le sushi serai apparu au 4ème siècle avant Jésus-Christ en Asie du sud-est où on conservait les poissons dans un mélange de riz et de grains de céréales cuits ensemble. Les poissons nettoyés et étripés étaient maintenus dans le riz de sorte que la fermentation ne soit pas stoppée. Ce type de sushi s'appelle le nare-sushi, et était mangé après des mois de fermentation, et alors seulement le poisson était consommé tandis que le riz était jeté.

     Dans les années 80, à la suite de la prise de conscience sur le rapport entre la nourriture et la santé, le sushi, un des repas les plus sains devint très apprécié par les U.S.A .De nos jours, il existe des machines pour faire des sushis industriellement, ce qui a permis au reste du monde de goûter à ce plat si spécial.

Oh ! Et les sauces ?

Il y a 3 types de de sauces : le gingembre ,le Wasabi et le soja. Mais le Nigiri se déguste avec la sauce au soja et le Wasabi.

Vite, la recette !

Pour 3 personnes (environ 20 sushis)

Préparation : 45 min

Cuisson : 0 min  

Ingrédients :

=> 150 g de riz .

=> 250 g de poisson (au choix thon, bar, maquereau, crevettes, poulpe. Ici du saumon)

=> 1 cuillères à soupe de vinaigre diluée dans un bol d'eau .

=> Un peu de wasabi.

=> Un peu de sauce soja.

(Tous ces produits sont en vente dans les épiceries japonaises)

Préparation

     Diluez la cuillère à soupe de vinaigre dans le bol d'eau puis trempé-y les doigts. Prenez une cuillère à soupe de riz au coeur de votre main et donnez lui une forme oblongue à la boulette de riz en la tassant avec vos doigts et en refermant votre main dessus.

     Découpez des tranches de poisson d'environ un demi cm d'épaisseur et déposez une petite pointe de Wasabi au dessous de chaque tranche. Posez le riz sur la tranche de poisson avec la Wasabi et faites-les adhérer ensemble.

     Retournez le sushi et tassez-le à nouveau avec vos doigts en le pressant sur les côtés et sur le dessus pour qu'il soit parfaitement formé.

Mon conseil : comme il est pas facile de faire adhérer le poisson sur le riz, étalez le Wasabi au centre (mais en dessous) du poisson de façon à ce qu'en posent le riz, le Wasabi soit bien étalez et donc colle encore plus le riz. Vous pouvez aussi mettre du wasabi sur les bagettes pour plus de goût  =')

Clafoutis aux cerises rouges

Voici une recette une recette du limousin,toute simple et délicieuse :')

Un clafoutis aux cerises rouges !!!

Mais d'abord, un peu d'histoire...

Le clafoutis est un gâteau composé de cerises noyées dans de la pâte à crêpes. Traditionnellement, les cerises ne sont pas dénoyautées. C'est un dessert originaire du Limousin dont le nom provient de l'occitan clafoutis, du verbe clafir qui signifie « remplir »(sous-entendu: « la pâte de cerises »). Le clafoutis s'est apparemment répandu au XIXe siècle. 

Le clafoutis aux bigarreaux marmottes non dénoyautés est une spécialité de Paray-le-Monial.

Il existe des variantes. Les cerises peuvent être remplacées par des pruneaux, des pommes, des poires, des mûres, des pêches, des prunes, des abricots ou autres fruits.

Place à la recette :

Préparation : 30 min
Cuisson : 35 min

Ingrédients :
=> 100 g de farine

=> 90 g de sucre

=> 6 oeufs

=> 1/4 litre de lait
=> Environ 750 g de cerises dénoyautez  (rouges ou noires, ici des rouges)
=> Du sel }facultatif
=> 1 cuillerée de kirsch }facultatif

Préparation :

Mélanger la farine avec les oeufs et le sel. Ajouter un peu de lait. Travaillez bien la pâte pour la rendre légère puis incorporer peu à peu le reste de lait. La pâte doit avoir la consistance d'une pâte à crêpes. Ajoutez les cerises noires ou rouges (de préférence dénoyautés pour ne pas avaler les noyaux) lavées, équeutées et coupées puis ajoutez le kirsch. Versez la pâte dans un plat allant au four et faite cuire à four chaud pendant 35 minutes. Sortez le du four et saupoudrez de sucre. A servir froid.

 Mon conseil : Si pendant la cuisson la pâte à beaucoup gonflé, ne vous inquiétez pas, elle retonbera, comme le montre la photo ;)

                                                                                                     

Tourte au thon et à la tomate

Voici une de mes recettes préférée, la tourte au thon et à la tomate ! =)

Pour un moule de 28 cm de diamètre
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 40 minutes

Ingrédients :
=> Un papier cuisson
=> Une pâte brisée
=>400 g de thon cuit
=> Environ 3 grosses tomates
=> Du gruyère râpé
=> De la moutarde
=> Du sel et du poivre
=> Du basilique
=> Des herbes de Provence

Préparation :

     Après avoir mis le papier cuisson et la pâte dans le moule, faites des trous avec une fourchette puis étalez délicatement la moutarde dans le fond de la pâte (pour ceux qui n'aiment pas la moutarde, sachez qu'après la cuisson, la moutarde ne se sent pas beaucoup).

     Coupez le thon en petits morceaux de façon à pouvoir l'effilocher dans la main. Parsemez le thon sur la moutarde pour faire une première couche.

     Coupez les tomates en rondelles (pour que les tomates rendent moins de jus, retirer les pépins mais les tomates auront moins de goûts ... ) et disposez-les sur le thon de façon à faire une spirale.
Ajouter un peu de sel sur les tomates(le thon étant déjà salé), du poivre, du basilique et des herbes de Provence.

     Saupoudrez le gruyère râpé par dessus les tomates (le gruyère râpé n'est pas indispensable, c'est pour les gourmands !).

Mon conseil : Avant d'ajouter le gruyère râpé, versez un demi verre de lait ou de crème fraiche légère afin d'adoucir les ingrédients.